食用菌是微生物中最具潛力的種類之一，兼備藥用和食用雙重功效的高等真菌。由于食用菌子人工栽培時間長，技術復雜，受原料和季節限制，故食用菌液體發酵技術營運而生。食用菌深層發酵又稱液體發酵或液體培養，在既定的生化反應發生器中加入培養基并通入無菌空氣，同時加以攪拌或震蕩，控制外界條件適宜，使菌體在液體深處繁殖發育，獲得大量菌絲體和代謝產物。 食用菌發酵設施裝備一般采用食用菌發酵罐，結合生物發酵原理，給食用菌菌絲提供一個更佳的酸堿度、溫度、營養、供氧量，促使菌絲快速生產，迅速擴繁。食用菌發酵的優點主要有生長周期短，產量高，純度高，流動快，易分散，發菌點多，萌發快，能有效地減少菌體污染。缺點是食用菌在發酵過程中易產生大量泡沫，影響發酵周期，降低產量，增加生產成本。 泡沫的消除和控制一般采用化學消泡劑或機械方法。其中應用最廣泛的是化學消泡劑，具有成本低，操作簡單，耗能少的特點。通過檢測培養基中蛋白質含量，發現蛋白質含量過高易導致發酵過程中產生大量的泡沫。通過實驗對比，綜合考慮消泡劑的消泡能力及對菌體產量的影響，選擇聚醚改性硅食用菌發酵消泡劑，消泡抑泡效果更佳，對菌體無影響，提高菌種產量。 聚醚改性硅發酵消泡劑是食用菌發酵專用的消泡劑，運用最新的消、抑泡理論和技術，吸收國內外同類產品經驗的基礎上，經特殊生產工藝生產而成，具有消泡快，抑泡久的特點。該食用菌發酵消泡劑可應用各類食用菌發酵，如金針菇、奶制品等，還可應用于大腸桿菌發酵、酶制劑發酵、枯草芽孢桿菌發酵、谷氨酸發酵、維生素C發酵、抗生素發酵等等。 煙臺恒鑫化工科技有限公司是一家專業消泡劑生產廠家，消泡劑種類全，十年品質保證，如發酵用消泡劑、廢水處理消泡劑、石棉瓦消泡劑、有機硅消泡劑、油田鉆井消泡劑、造紙消泡劑、水泥砂漿消泡劑等 ，可滿足不同行業對消泡的要求。 本文簡要介紹食用菌發酵及食用菌發酵消泡劑，如需詳細了解食用菌發酵消泡劑在食用菌發酵過程中的應用可致電05358015296. 相關鏈接 聚醚消泡劑都應用于哪些行業？

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如何控制發酵過程中產生的泡沫